Mon repas de Noël, le meleagris gallopavo
Cette année, pour faire différent, je cuisinerais le meleagris gallopavo (nom scientifique pour le dindon sauvage qui est de plus en plus courant maintenant au Québec). J’ai vraiment hâte de déguster cette dinde à la chair brune, qui a eu le privilège de gambader dans les bois, de voler réellement et de se nourrir des bienfaits de la nature. Soyez rassuré, la dinde que je ferais cuire provient de la ferme biologique Morgan.
MAJ
Voici la recette que j’utiliserai pour cuire ce délicieux volatile. Wild turkey with lemon-buttermilk-madeira gravy
Article publié le vendredi, 21 décembre 2007 sous les rubriques Personnel et peut-être même hors sujet et recette.
